2024.06.11
『ソース活用術』筋切りで肉を柔らかく【ウスターソース風味のポークソテー】
材料 2人分
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）
- 4～6枚
- 塩、こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1
- ［付け合わせ］
- キャベツのせん切り
- マヨネーズ
- 各お好みの量
- ［ソース］
- ウスターソース
- 大さじ2.1／2
- オイスターソース
- 大さじ1／2
- しょうゆ
- 小さじ1
- グラニュー糖
- 小さじ1強
- にんにくのすりおろし
- 1／2かけ分
- たまねぎのすりおろし
- 1／8個分
- 粗挽き黒こしょう
- 適量
先生
料理方法
- 1
- 豚肉は脂身と肉の筋に切り込みを入れ、両面にフォークを数か所刺す。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす
- 2
- ［ソース］の材料をボウルなどに入れて、よく混ぜ合わせる
- 3
- サラダ油を熱し、肉をのせて強火で焼き色をつける。裏返してさらに焼く
- 4
- ［ソース］を加えて軽く煮詰めるようにして火を通す
- 5
- キャベツを盛った器に豚肉をのせ、とろみのついたソースをかける。最後にマヨネーズを添える
ひとくちメモ
豚肉の筋切りは忘れずに。焼き縮み、反りを防いで、柔らかく焼き上がります。
