2024.06.18
『トマトケチャップ活用術』しっかり炒めてうま味アップ【ケチャップ麻婆豆腐】
材料 4人分
- 豆腐
- 2丁
- 豚ひき肉
- 70ｇ
- 長ネギ
- 1／5本
- しょうが・にんにく（すりおろし）
- 各小さじ1
- ［スープ］
- お湯（または水）
- 400㎖
- 鶏がらスープの素（顆粒）
- 小さじ2
- トマトケチャップ
- 大さじ3
- オイスターソース
- 大さじ1.1／2
- しょうゆ
- 大さじ1
- トウバンジャン
- 小さじ1／4
- ごま油
- 適量
- ［水溶き片栗粉］
- 片栗粉
- 大さじ2
- 水
- 大さじ3～4
先生
料理方法
- 1
- 豆腐はさいの目切り、長ネギは粗みじん切り
- 2
- サラダ油（分量外）でひき肉を炒め、しょうが、にんにくを加える。トマトケチャップを加えたら、しっかりと炒めて火を通す
- 3
- スープを加えてトウバンジャン、しょうゆ、オイスターソースで味をととのえる。豆腐を加えて煮る
- 4
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかけて仕上げる
ひとくちメモ
トマトケチャップを加えたら、しっかりと炒めることで酸味が飛んで、あまみ・うまみがアップします。
