2024.07.18
『豆乳をおいしく』飲めるかけ汁【豆乳で食べる冷奴】
作りやすい分量
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- そうめん
- 1束（50ｇ）
- ［お好みで］
- オリーブ油
- みょうが・しょうが
- 揚げ玉
- 各適量
- ［かけ汁］
- 無調整豆乳
- 200㎖
- だし（こんぶ・かつお）
- 150㎖
- みりん
- 70㎖
- しょうゆ
- 50㎖
- 酢
- 大さじ2
先生
料理方法
- 1
- 豆乳以外の［かけ汁］の材料を火にかけ、ひと煮立ちさせる
- 2
- 粗熱が取れたら、豆乳を加えて冷やす
- 3
- 豆腐は4等分して器に盛り、そうめんを添える。かけ汁をたっぷりかけ、お好みでオリーブ油をたらし、刻んだみょうが、しょうがと揚げ玉をのせる
ひとくちメモ
かけ汁のベースはあっさりと優しい味わにも仕上げます。しっかりと煮立たせてみりんのアルコール分と酢の酸味のカドを飛ばしましょう
