2024.09.20
『肉と野菜をバランスよく』郷土料理をアレンジ【鶏肉と野菜の中華風治部煮】
４人分
- 鶏むね肉
- １５０ｇ
- 白菜
- ２枚
- チンゲン菜
- １束
- ナス
- １本
- 長ねぎ
- １／４本
- にんじん
- １／６本
- しめじ
- １／４個
- 春雨
- ２５ｇ
- ごま油
- 大さじ１
- ラー油
- 適量
- 糸唐辛子
- 適量
- トウバンジャン
- 大さじ１／２
- にんにく
- すりおろし小さじ１
- しょうが
- すりおろし小さじ１
- 水
- ６００ｍｌ
- 鶏がらスープのもと
- 小さじ１
- しょうゆ
- 大さじ４
- 砂糖
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ１
- 片栗粉
- 大さじ２と１／２
先生
料理方法
- 1
- 野菜ときのこは食べやすい大きさにカット。鶏むね肉は薄くスライスし、片栗粉（分量外）をまぶす。
- 2
- ボウルに水・鶏がらスープ・しょうゆ・砂糖・酒・片栗粉を入れよく混ぜる。
- 3
- フライパンにごま油・トウバンジャン・にんにく・しょうがを入れ加熱する。
- 4
- 野菜・きのこを加え軽く炒める。合わせ調味料・鶏むね肉・春雨を加え煮込む。
- 5
- 器に盛り、お好みでラー油・糸唐辛子を添える。
ひとくちメモ
鶏肉に片栗粉をまぶすことで、水分・うま味を閉じこめ、しっとりと仕上がる。
