2021.01.21
白菜の酢漬け
材料(作りやすい分量)
- 白菜
- 3枚
- きゅうり
- 2本
- 人参
- 1/5本
- 生姜
- 1かけ
- 《甘酢》
- 酢
- 400cc
- 砂糖
- 300g
- 鷹の爪
- 4本
- サラダ油
- 大さじ2
- ごま油
- 大さじ1
先生
料理方法
- 1
- 白菜は10㎝の長さ5mm厚に切る きゅうりは、縦に4等分 人参、生姜は、細切りにする
- 2
- 白菜、きゅうりは、塩(分量外)を振り、重石を乗せ、漬ける
- 3
- 野菜の水分が出て、漬かったら、流水、水に漬け置きし塩抜きをし よく水分を絞る
- 4
- 砂糖、酢を合わせる
- 5
- サラダ油、胡麻油、鷹の爪を フライパンで160℃位まで熱し ザルで鷹の爪をこしながら、甘酢にかける
- 6
- 甘酢に野菜を漬け、一晩冷蔵庫で 寝かせ、できあがり